羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，無(wú)毒。具預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素，其中鐵含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。

市面上出售的羊肚菌有新鮮羊肚菌和干羊肚菌之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫(kù)保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)后才能食用。

據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 。

檢測(cè)項(xiàng)目：

理化檢測(cè)：水分，灰分，pH值，凈含量檢測(cè)，浸出物檢測(cè)，干燥失重檢測(cè)，多糖含量檢測(cè)；

微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸桿菌，霉菌檢測(cè)，致病菌檢測(cè)；

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：粗蛋白檢測(cè)，粗纖維檢測(cè)，粗脂肪檢測(cè)，碳水化合物，礦物質(zhì)檢測(cè)，維生素；

衛(wèi)生檢測(cè)：重金屬檢測(cè)，農(nóng)殘，二氧化硫，菌種質(zhì)量檢測(cè)；

成分檢測(cè)：營(yíng)養(yǎng)成分，成分含量，內(nèi)源性成分，化學(xué)成分，有效成分，氨基酸成分，主要成分，未知成分等。